La miel con Denominación de Origen Protegida “Miel Villuercas-Ibores” es el producto natural producido por las abejas Apis Mellíferas a partir del néctar de las flores o de las secreciones procedentes de las partes vivas de las plantas o que se encuentran sobre ella, que las abejas liban, transforman, combinan con sustancias específicas propias y almacenan, dejando madurar en los panales de la colmena.
Las mieles “Miel Villuercas-Ibores” deberán estar exentas de sustancias inorgánicas u orgánicas extrañas a su composición. Y procederán exclusivamente de colmenas censadas en el registro de explotaciones de la Denominación de Origen Protegida “Miel Villuercas-Ibores”.
Además de su calidad alimenticia, la miel con DOP Miel Villuercas-Ibores respalda oficialmente la carta de naturaleza de estas mieles, de un suelo, un clima, un agua y unas plantas que no se conjuntan y equilibran en cualquier otro lugar.
Los análisis melitopalinológicos realizados a petición del Consejo Regulador, han evidenciado que las mieles de “Miel Villuercas-Ibores”, proceden del alcornoque, argamulas, brezos, cantuesos, carquesas, castaños, encinas, espino albar gamones, jaguarzo, jaras, querihuelas, quirolas, lentiscos, madroños, melera, olivillo, orégano, retamas, robles, sauces, torviscas, zarzamoras y otras plantas espontáneas y cultivadas en esta tierra.
Todas ellas visitadas en sus diversas épocas de floración por las abejas, dan a estas mieles esos sabores, aromas y colores que distinguen y ennoblecen este sano y dulce producto.
