Cabrito de Extremadura.
Indicación Geográfica Protegida.
El cabrito de Extremadura procede de diversas razas: Verata, Retinta, Florida, Malagueña, Murciano-Granadina, Blanca-Andaluza, Cabra de Las Mestas o Serrana y Payoya.
Los tipos de producto que se certifican son:
Cabrito de Extremadura: Se alimentan con leche materna completando su alimentación con cereales y leguminosas hasta el destete. El color de la carne es rojizo, siendo una carne muy tierna y de textura muy suave.
Cabrito Lechal de Extremadura: Alimentados unicamente con leche materna. el color de la carne es rosa pálido. Es una carne muy tierna, de gran jugosidad y de textura muy suave.
